Pain blanc au levain

J'ai mis au monde un levain qui est très en santé, qui est temps de commencer a utiliser.

Je tenté ma chance avec un miche a mie blanche avec mon levain.


AJOUTER ( dans la cuve )

• 205   g   eau
• 100   g   levain avec TH de 100
•     5   g   sel
• 345   g   farine

MÉLANGER (avec le crochet)

• Environ 5 minutes a V1 pour obtenir une boule de pâte.
• Environ 10 minutes en V2 pour obtenir une pâte lisse qui décolle des parois.   

REPOS (pousse 1/2)

• Laisser la pâte doubler dans un bol couvert environ 5 hrs.

FAÇONNER

• Fariner légèrement votre table de travail et façonner la pâte sans la déchirer.
• Placer la pâte dans votre moule graissé et fariné.

REPOS

• Laisser monter votre pâte environ 2 hrs couvert d'un linge.

CUISSON

• Vaporiser un peut d'eau sur votre pâte et inciser le dessus.
• Placer au four à 450°F environ 30 minutes

Mon fameux levain que j'entretien chaque jour en ajoutant 25 g d'eau et 25g de farine.